ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir?
ISO 22000:2018, tarladan sofraya kadar uzanan gıda zincirinin her halkasında, gıda kaynaklı riskleri minimize etmek ve güvenli ürün sunumunu garanti altına almak için geliştirilmiş uluslararası bir yönetim modelidir. Bu standart; mikrobiyolojik, kimyasal veya fiziksel tehlikelerin analiz edilmesini ve bu risklerin kontrol noktalarında yönetilmesini sağlayan stratejik bir çerçeve çizer. Sadece bir kalite belgesi değil, aynı zamanda küresel gıda ticaretinde ortak bir dil ve tüketici sağlığını koruma taahhüdüdür.
Kimler ISO 22000 Standartlarını Uygulamalıdır?
Gıda zinciriyle doğrudan veya dolaylı bağı olan, ürün güvenliğini yasal ve profesyonel bir zemine oturtmak isteyen tüm kurumlar bu sistemi hayata geçirebilir.
Sistemi uygulayabilecek başlıca işletmeler:
- Birincil Üreticiler: Çiftlikler, hayvancılık işletmeleri ve tarım üreticileri.
- İşleme Tesisleri: Gıda fabrikaları, paketleme ve ambalaj üretimi yapan firmalar.
- Hizmet Sağlayıcılar: Catering şirketleri, restoranlar ve otel mutfakları.
- Lojistik ve Depolama: Gıda nakliyesi, soğuk zincir yönetimi ve antrepo hizmeti veren kurumlar.
- Perakende Grubu: Market zincirleri, toptancılar ve gıda ithalat/ihracat operasyonu yürüten şirketler.
ISO 22000 Sertifikasyonu İçin İzlenecek Adımlar
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni tescil ettirmek için takip edilen metodolojik süreç şöyledir:
- Kurumsal Bilinç ve Eğitim: Personelin sistem gereklilikleri, HACCP prensipleri ve hijyen standartları konusunda yetkinleştirilmesi.
- Mevcut Durum ve Hazırlık: İşletmedeki kritik kontrol noktalarının (KKN) belirlenmesi ve operasyonel prosedürlerin standartla uyumlu hale getirilmesi.
- Dokümantasyon Altyapısı: Tüm izlenebilirlik kayıtlarının, acil durum planlarının ve kalite formlarının yazılı sisteme dökülmesi.
- Saha Uygulaması: Hazırlanan prosedürlerin günlük işleyişe entegre edilmesi ve sistemin canlı olarak test edilmesi.
- Bağımsız Denetim Süreci: Akredite bir sertifikasyon kuruluşu tarafından gerçekleştirilen saha denetimleriyle uygunluğun doğrulanması.
- Belgelendirme: Denetimi başarıyla tamamlayan organizasyonlar adına ISO 22000 sertifikası düzenlenir.
Sertifikanın Doğruluğu Nasıl Teyit Edilir?
Piyasadaki prestijinizi korumak ve geçerli bir belgeye sahip olduğunuzdan emin olmak için şu kriterleri incelemelisiniz:
- Akreditasyon Onayı: Belgenin TÜRKAK veya benzeri uluslararası tanınırlığı olan bir kurum tarafından yetkilendirilmiş kuruluşça verilmesi gerekir.
- Veritabanı Sorgulama: Sertifika numarası üzerinden düzenleyici kuruluşun web portalında belge doğrulama işlemi gerçekleştirilmelidir.
- Şeffaf Raporlama: Geçerli bir belgeye sahip firma, talep edildiğinde güncel denetim süreçlerini ve sistemin aktifliğini kanıtlayabilmelidir.
Geçerlilik Süresi ve Periyodik Kontroller
ISO 22000 belgeleri, kural olarak 3 yıl geçerlilik süresine sahiptir. Ancak bu süre zarfında güvenin sürekliliği için:
- Yıllık Gözetim Denetimleri: Sistemin işlevselliğini ölçmek amacıyla her yıl ara denetimler yapılır.
- Süreklilik Şartı: Ara denetimlerin aksatılması durumunda belgenin yasal geçerliliği sona erer.
- Yenileme: 3 yıllık döngünün sonunda sistem baştan ele alınarak sertifika yenileme süreci işletilir.
Neden Sigmacert Global?
2015 yılından beri belgelendirme sektöründe şeffaflık ve tarafsızlık ilkeleriyle markalaşan SİGMACERT, gıda güvenliği süreçlerinde işletmenizin küresel standartlara ulaşmasına rehberlik eder. EĞİTİM SEPETİ markasıyla teknik eğitim vizyonunu genişleten kurumumuz, belgelendirmede profesyonel bir ekol oluşturmuştur.
TÜRKAK ve HAK akreditasyonlu çözümlerimiz; ISO yönetim sistemleri, Baş Denetçi eğitimleri, teknik muayeneler ve analiz hizmetlerimizle her zaman yanınızdayız.
Detaylı Bilgi ve Teklif İçin: teklifal@sigmacertglobal.com
